طرز تهیه ترشی هفت بیجار ( ترشی فوری)

ترشی هفت بیجار ( ترشی فوری) مواد لازم: بادمجان 2 كیلو فلفل قلمی تند 3-2 عدد ادویه ترشی 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی) نیم كیلو نعنا خشك 1 قاشق غذاخوری سیر 1 بوته گوجه فرنگی نارس 300 گرم(5-4عدد) آب غوره یا سركه یك كیلو نمك 1 قاشق غذاخوری سبزی معطر( خرد شده) 250 گرم( 1 لیوان) توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان،