طرز تهیه ترشی هفت بیجار ( ترشی فوری)

ترشی هفت بیجار ( ترشی فوری) مواد لازم: بادمجان ۲ كیلو فلفل قلمی تند ۳-۲ عدد ادویه ترشی ۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی) نیم كیلو نعنا خشك ۱ قاشق غذاخوری سیر ۱ بوته گوجه فرنگی نارس ۳۰۰ گرم(۵-۴عدد) آب غوره یا سركه یك كیلو نمك ۱ قاشق غذاخوری سبزی معطر( خرد شده) ۲۵۰ گرم( ۱ لیوان) توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان،