اجاق گاز
سینک
هود
فر
طرز تهیه آش ترش مازندران
مواد لازم برای آش ترش مازندران
باقلا : 1 لیوان
لوبیا : 1 لیوان
عدس : 1 لیوان
برنج نیم دانه : 1/2 لیوان
سیر خرد شده : 1 لیوان
چغندر : 2 عدد
سبزی آش : 400 گرم
شکر و رب انار : به مقدار لازم
این آش بدلیل مزه ملسی که دارد به آش ترش معروف شده است. این اش طعم بسیار خوبی داشته و در گذشته مرسوم بوده که در این آش از 40 نوع گیاه استفاده میکرده اند و به نوعی این آش خاصیت درمانی نیز داشته است.
طرز تهیه طرز تهیه آش ترش (مازندران)
از شب قبل حبوبات ( باقلا ، لوبیا چیتی ، عدس ) را در ظرف های جداگانه درون اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب انها را تعویض نمائید ؛ چغندرها را پوست بکنید و ریز خرد کنید ، سبزی های اش را نیز ریز خرد کنید.
درون قابلمه ای اب فراوان بریزید سپس حبوبات ( باقلا ، عدس ، لوبیا ) و چغندر خرد شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که حبوبات بپزند ( بتوانید با دست حبوبات را له کنید ) ؛ پس از پخت حبوبات برنج نیم دانه را اضافه کنید ؛ پس از 15 دقیقه سبزی های خرد شده را نیز اضافه نمائید و حرارت را کم کنید و با در باز بگذارید آش جا بیفتد.
سیرها را بهمراه مقداری نمک درون روغن تفت دهید تا طلایی شده و تبدیل به سیر داغ شود ، وقتی آش جا افتاد چند قاشق شکر و مقداری رب انار و نصف سیر داغ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید بپزد سپس درون کاسه بکشید و با نصف دیگر سیر داغ تزئین کنید.
نکته ها: در این آش میتواند از انواع سبزی های مخصوص اش استفاده کنید اما سبزی هایی که در شمال برای این اش استفاده میشود عبارتند از : ( اسفناج 100 گرم + تره 100 گرم + گشنیز 100 گرم + جعفری 100 گرم ).
میزان شکر و رب انار این اش بستگی به سلیقه و طبع شما دارد و باید تا اندازه ای اضافه شود که اش طعم ترش و شیرینی داشته باشد ، بجای باقلا سبز میتوانید از لپه باقلا هم استفاده کنید که در اینصورت باید لپه باقلا را همزمان با برنج نیم دانه اضافه کنید.
خوشمزه میشود باید درست کنم
خوش خوراک
نایس
عالی
ممنون از نگاه عمیق و تحلیلهای جامع شما.
تشکر از بهروز بودن محتواهای خوب شما.
مقالات جذاب!
طعم و مزه: حکایتی از لذت بیپایان در هر ذره.
آشپزی: هنری از خوش زندگی.
مقالاتون واقعاً به درد میخورن، خسته نباشید!
ممنون از زحماتی که برای تحقیق و نگارش مقالات میزارید.
مقالهی شما بسیار جذاب بود