صفحه اصلی / آموزش آشپزی / دستور پخت آش ماسوا

دستور پخت آش ماسوا

طرز تهیه آش ماسوا

آش ماسوآ یکی از آش‌های سنتی استان لرستان است. این آش در شهر‌های بروجرد استان لرستان و شهر دزفول استان خوزستان طرفداران زیادی دارد و طرز تهیه در این دو شهر نیز بسیار نزدیک به هم است. ماسوا در اصل به معنی ماست با بوده که با به معنی آش میباشد و، چون در گویش کردی و لری در بسیاری از کلمات “ب” را “و” میگویند مثلا آب رو میگویند” آو” پس “ماست با” میشه “ماست وا” و حرف “ت” هم به قرینه‌ی لفظی حذف شده و می‌شود ماسوا. پس ماسوا همون آش ماست یا دوغ هست. البته می‌توان به جای ماست و دوغ از کشک هم استفاده کرد. معمولا، چون آش با کشک راحت‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود ما در اینجا این آش را با کشک برای شما توضیح می‌دهیم. کشک همانند دوغ و ماست یکی از فرآورده‌های فرعی شیر می‌باشد که از جوشاندن و گرفتن کره دوغ پدید می‌آید.

مواد لازم

پیاز متوسط: ۱ عدد
بلغور گندم: نصف پیمانه
لوبیا سفید: نصف پیمانه
جعفری- تره- گشنیز اسفناج: نیم کیلو خرد شده
کشک ساییده: ۵ قاشق غذاخوری
روغن گیاهی: به مقدار لازم
سیر: به مقدار لازم
نعناع خشک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مرحله ۱

ابتدا حبوباتی را که از قبل خیس کرده ایم با مقداری آب می‌پزیم.

مرحله ۲

پس از پخت حبوبات بلغور را که از قبل خیس کرده ایم در حبوبات پخته شده می‌ریزیم تا پخته شود.

مرحله ۳

پس از حدود ۲ ساعت که حبوبات و بلغور خوب پخته شد سبزی را خرد کرده به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله ۴

در آخر کشک، پیاز داغ و زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله ۵

پس از اینکه همه مواد را با هم مخلوط کردیم حدود ۱ ساعت یا کمتر بستگی به پخت سبزی دارد اجازه می‌دهیم آش بپزد و به قوام مورد نظر برسد پس آن می‌توانید سرو کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *